一份有情怀、更有梦想的凉皮——津至凉皮

2008年7月，因为在世界上成功首创“倒装法”，我结识了原油建公司青年工程师、克拉玛依市劳模、全国青年岗位能手杨建强。杨建强的这项发明，不但获得了9项专利，还让“倒装法”在那一年获准成为国家级工法。

2018年7月，因为一家叫“津至”的凉皮店，我再次与杨建强面对面。

时隔10年，这一次，杨建强的身份是一名职业研发人。

因为酷爱搞产品研发，两年前，杨建强毅然放弃了油建公司副总工程师的职务，选择了自己创业，搞科研发明。

临走时，杨建强满怀一腔忠诚和热爱，把从业21年来所有的智慧结晶——他和他的团队二十多项发明专利技术，全都留给了那个培养和成就了他的企业。

离开了熟悉的油田行业，离开了擅长的施工领域，今后的路该怎么走?

杨建强没有用原公司的科研成果，另谋行业。他把目光放在了民用机器设备的研发上，想走一条“科研+产业”的创新路子。

思量再三，杨建强选择了凉皮加工机械研发。

然而，对他而言，这无疑一个完全陌生的领域，一开始，他遇到了不少困难。但作为一个与机械打了多年交道的热爱科研发明的专业技术型人才，杨建强始终笃信——科技的力量是无穷的，他相信自己的实力。

2016年9月开始，杨建强在自己租用的厂房里，开始了科研发明。他规划设计3台设备，即全自动环形凉皮机、凉皮调味拌制机以及和面、输面一体机。

3台设备同步研发，但因研发制造难度不同，它们的进度和效果也不一样。

他最先研制出的是全自动环形凉皮机。这台机器，完全由他独立设计、加工制作完成。为了用这台机器，做出口感质量都很优质的凉皮，杨建强专门购买了价格昂贵的棕榈油，还把妻子的一架熨烫机也拆得七零八落，取出了关键零部件……

他的一位朋友对这台机器做出的凉皮赞不绝口——劲道，味正，有面粉的原始的香味。

但这台机器有些操******端，理念上始终追求精进的他，现在还在寻求方案的改进。

在做凉皮调味拌制机设计方案时，他充分考虑了顾客的参与体验感，在标准化和便捷操作上做了很多计算、设计，但由于这款机器添加的模块太多、产业链也相对长，他仍在不断地进行方案优化。

通过不断的研发和改进，目前，杨建强的和面输面一体机已经非常成熟，每天的生产能力能达到800公斤。

“机器生产的最大优势就是产品的质量和性能稳定，操作便捷，效率高。”杨建强对科技的力量有着足够强大的自信。

尽管起初对这一行业的认知程度不高，但凭借着过硬的专业技能，丰富的经验储备，凭借着智慧的头脑和灵动的双手，还有一颗始终追求完美、不断精进的匠心，仅这两年中，杨建强就申请了10项技术发明专利，其中4项已经授权。

目前，这家凉皮店是由杨建强的姐姐经营。

姐姐杨丽丽说，之所以取这个店名，一是期许凉皮的品质达到“精致”，让顾客满意，另外这两个字还有“好吃到流口水，津津有味，至善至美”的意思。

所以，从一开始，津至凉皮就有一个明确的定位——注重品质，低盐低脂，打造独特口感。

那么，如何能在不放更多调味料的前提下，保持凉皮的口感?

“津至”的解决方案是——用白鲜菇和香菇作为主要原料，加上西红柿生姜、花生碎、香菜等其他调味料，熬制风味独特、口感醇香的汤料——蘑菇汤。

汤不油，也不咸，这样“可以喝汤的凉皮”，就成了“津至”的一大特色。

除此之外，紫甘蓝凉皮、菠菜凉皮、精河枸杞凉皮等，也是“津至”的拳头卖点。枸杞凉皮用的就是产自精河的枸杞，将其洗净打成浆制成凉皮。蔬菜凉皮也是用紫甘草、菠菜等时令蔬菜，打成汁，加入面浆，制成凉皮。正因为这样，“津至”敢对顾客承诺：绝对不含有人工色素和任何防腐剂!

因为有自主研发的机器作为“王牌”，这家的凉皮特别劲道爽滑，尤其牛筋面，口感既软糯又不失劲道，和别家明显不同。加上香鲜味醇文火慢熬一小时的蘑菇浓汤，这让津至凉皮拥有了不一样的品质。

然而，搞研发出身的杨建强和搞经营的姐姐之间，在理念上还是发生过冲突。

因为杨建强始终固执地坚持“品质第一”的理念，就想做出特色，做成品牌，制作凉皮的原料都用最好的，所以，津至凉皮从开业至今，成本一直居高不下。甚至，店里还有一台专门打包的机器。外卖或打包的产品，调味料包会用四方小袋精心封口。如果凉皮要上飞机，店里还会给顾客配上自制的冰袋……

所以，大多时候，姐姐辛苦了一天，凉皮店的销售量却不容乐观，姐姐嘴上便有抱怨，心里也不踏实。杨建强就对姐姐说：“想让顾客爱吃咱们的凉皮，咱们要先想想，能给顾客提供什么样的产品?别光想着挣钱，静下心来，先把事做好，把品牌做出来，这才是最关键的。”

好在自家研发的机械化设备带来的高效率，能给凉皮店的高成本些许的弥补，所以，杨丽丽在经营店面时，也就释然了。其中，随着凉皮店的开张，杨丽丽也悄悄地开始实践起自己的一项计划——她申请了“津至特色凉皮助学”项目，店里每销售一份凉皮，就向市慈善总会设立的该项目，捐款壹角钱。从去年开业至今，杨丽丽已捐助学款千余元。

开业近两年，津至凉皮始终坚持自己的特色，秉承着诚信经营、追求品质的理念，打造出一份独特口感的“邻家凉皮”，一份有情怀、更有梦想的凉皮。

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