坚持使用当地当季新鲜食材 “老版火锅”真材实料闯深记

重庆，依山而建，世人称之为“山城”，又因其云轻雾重别称“雾都”，夏季长而酷热宛如“火炉”，独特的地理位置，既形成了秀美的景色，也培育出山城人豪爽泼辣的性格。

说起重庆美食，火锅是首选，重庆的街头巷尾遍布大小火锅店，火锅的麻辣鲜香旧旧萦绕在山城的上空。喜食火锅的饮食文化，也与重庆人泼辣的性格的形成不无关系，也正是因为这种泼辣豪爽，敢闯敢拼，重庆火锅在山城人的经营下走向世界各地，成为家喻户晓的中国味道。

点滴用心，发展中传承正宗重庆火锅味道

或许对每一位陌生的食客来说，为什么会叫老版火锅才是他们心中最大的疑问!老版火锅之所以叫“老版”而不是“老板”其中蕴含着丰厚的历史内涵，和数代老版人的心血。

1940年老版火锅诞生自美丽的山城重庆，作为传统的重庆火锅，对味道的追求是老版初创者最为看中的，创立之初，老版火锅就以传承重庆传统火锅为职责，坚持传统制作工艺，版式正宗，同样的以老版作为火锅店之名，也是对传统正宗的无限热爱。(老：意为“历史悠久、老工艺、老味道”。版：意为“版式、版本”。)

随着老版火锅的不断发展，培育出一个源自老版自己的火锅文化，也成为当下老版火锅的经营者更好地结合消费趋势，迎合消费者的重要举措。

夜行衣、黑面纱，在老版火锅店处处可见这些行动轻盈，透露侠客风范的服务生，他们就是老版火锅店最鲜明的文化载体。

点滴用心服务，是老版火锅的服务理念，黑色面纱在增加神秘感的同时，轻薄透气，能够便于和顾客交流;并且可以有效防止飞沫等传染途径，阻挡各种肉眼看不见的有害细菌和说话交流时不知不觉喷出来的飞沫，避免给顾客带来不愉快感。

这种点滴间的用心，是老版火锅70多年来形成的独特文化，也是老版人坚持着，并引以为豪的火锅文化。只有正宗的味道才能成就一家餐饮品牌的传奇，当然也只有点滴用心的服务也才能够让消费者体会到家的温馨，形成真正的美食口碑!

用料讲究，始终坚持“真材实料做老版”

民以食为天，中国人自古以来对饮食极为的看重，既要吃的美味，又要吃的营养。当然在不同的地区对食品也有着不同的要求，不同的要求也形成了粤菜、湘菜、川菜、鲁菜等菜系，其中又尤以川菜最为出名。

重庆火锅最注重味道，然而对于真正的食客来说，除了吃的美味、吃的营养，还要吃的新鲜、吃的恰当，其时，而最高的要求就是在外地吃到当地、当季的最新鲜食材。

“老版火锅”始终坚持“真材实料做老版”的原则，启用多重食品安全管理方式，从原材料的产地、品种、配送、挑选、验收到清洗加工，直到最后上菜都有着严格统一的流程规范与标准。老版火锅的锅底除了有优质的原材料，同时具备专业的制作工艺，炒制过程严格要求，从泡制辣椒开始，每锅所用原材料都用量化精确到克，每个制作流程以时间精确到分钟，每个下料环节都是以温度锁定计算，在加上每一锅油也是精心熬制，所以熬出来的品质更加麻辣香醇，成就了今天老版火锅的一次性用油老火锅。

老版火锅店曾总告诉中国网生活“好的火锅绝对不用回收油,老版火锅在客人用餐后建议其将锅底打包，或用墨汁销毁，从源头杜绝火锅油回收食材。老版火锅的牛肚、鸭肠、鹅肠、金针菇、黄豆芽都是在重庆当地迅速冷冻空运过来，以确保食材的新鲜。”

老山城人用智慧创造了火锅，自此火锅红遍大江南北，老版重庆火锅店将正宗山城味道带到深圳，自此吃遍深圳，真材实料还是老版重庆火锅最有味道。